CÁCH LÀM TƯƠNG BẦN NGON TẠI NHÀ

I. Tương Bần bắt nguồn từ đâu?

Cách làm tương bần ngon tại nhà. Tại sao không? Tương Bần (Tương làng Bần) là tên gọi của một loại tương được sản xuất tại Thị trấn Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên, Việt Nam. Tương Bần được đánh giá là một trong những loại tương ngon của Việt Nam, là loại thức chấm đặc trưng cho ẩm thực vùng Đồng bằng Bắc Bộ.

II. Cách làm tương bần tại nhà

Tương bần thường được đưa vào trong bữa cơm gia đình, là gia vị dân giả để biến tấu ra nhiều món ăn ngon. Nếu có thể tự làm được tương bần để cung cấp cho mỗi bữa ăn của gia đình mình thì còn gì bằng phải không nào?. Ngày hôm nay, hãy cùng Huefarm học cách làm tương bần ngon tại nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm tương bần tại nhà

  • Đậu nành :1 kg
  • Nước: 5 lít
  • Gạo nếp: 1/2kg
  • Muối:1 kg

Tiến hành làm tương bần tại nhà:

Nên làm tương bần trong thời tiết nóng, từ tháng 4 đến tháng 8 là tốt nhất. Nếu làm các tháng có mưa hay nhiệt độ ẩm ướt tương dễ bị thối, không thành công.

Bước 1: Làm mốc tương

  • Đầu tiên, hãy vo kỹ gạo nếp. Rồi ngâm gạo khoảng 2 – 3 tiếng để gạo mềm. Sau đó xả lại với nước sạch, cho gạo ra rổ để ráo.
  • Cho gạo nếp vào nồi hấp, và hấp trong vòng 30 – 40 phút. Khi gạo chín thì tắt bếp.
  • Cho cơm nếp ra mẹt lớn, trải thưa và đều để nếp nhanh nguội.
  • Khi nếp đã nguội, rải nếp vào rá tre có kê phía dưới 1 cái rổ để thoáng khí. Dùng vải mỏng đậy trên rá để tránh các côn trùng hay vi sinh vật xâm nhập.
  • Sau 2 ngày, hãy giở khăn ra để kiểm tra và dùng bao tay để bóp rời các hạt cơm nếp.
  • Tiếp tục đậy khăn và ủ thêm 4 ngày là được.
Làm mốc tương - cách làm tương bần ngon tại nhà

Bước 2: Chuẩn bị đậu nành

  • Để tránh bị thối tương, hãy vo thật sạch đậu nành đến khi nào nước trong. Loại bỏ các hạt hư, lép, sau đó đỗ ra rổ để đậu nành ráo bớt nước.
  • Dùng 1 chảo có đế dày rang đậu nành, đảo đều trong quá trình rang để tránh bị cháy.
  • Khi đậu nành chín, đổ ra mẹt, để nguội rồi mang đi xay với máy xay sinh tố, xay đến khi đậu nành nhuyễn đều là đạt.

Bước 3: Ngả tương

  • Cho đậu nành vào chum cùng 4 lít nước đun sôi để nguội, rồi khuấy đều. Dùng miếng vải bịt kín miệng chum để tránh sự xâm nhập của côn trùng và vi sinh vật.
  • Ngày thứ 2 mở chum để khuấy tương, dùng đũa cả được lau khô, sạch sẽ để khuấy. Bạn cho thêm 1 lít nước và dũng đũa khuấy 1 chiều từ 5 – 7 phút. Sau đó đậy miệng chum lại.
  • Mỗi ngày bạn khuấy tương 1 lần, làm liên tục trong vòng 9 ngày sau khi bắt đầu ngả tương.
  • Vào ngày thứ 10, khi tương đã ngấu vàng, cho vào 1kg muối, dùng đũa sạch khuấy đều. Tiếp đến, bạn cho từ từ mốc tương đã làm ở bước 1 vào và khuấy đều.
Ngả tương - cách làm tương bần ngon tại nhà
Ngả tương – cách làm tương bần ngon tại nhà
  • Trong 3 – 5 ngày tiếp theo, mỗi ngày mở chum và khuấy 5 – 7 phút để đậu nành và mốc tương trộn đều với nhau, ủ tương trong vòng 3 tháng là đạt được độ ngon tuyệt đối. (Để tương ngon, không bị chua và nổi váng, bạn nên khuấy tương vào sáng sớm, lúc thời tiết mát mẻ. Không nên khuấy tương vào lúc trưa nắng hoặc buổi chiều nhé.)
  • Khi thấy tương bần thơm, có màu vàng nâu đẹp mắt tức là đã thành công.

Với những chia sẻ trên đây, Huefarm tin rằng mọi người đã hoàn toàn nắm được cách làm tương bần ngon tại nhà rồi phải không ạ. Còn gì vui bằng việc có thể tự làm cho gia đình một mẻ tương bần ngon ngon để tăng hương vị cho mỗi bữa ăn.

III.Chế biến món ăn với Tương Bần

Tương bần có thể dùng cho cả ăn chay và ăn mặn. Sau đây, Huefarm xin gợi ý tới bạn các món nấu với tương bần ngon, làm được tại nhà:

  • Cà tím kho tương bần
  • Thịt kho chuối với tương bần
  • Cá trắm kho tương bần
  • Cá kho tương bần su hào
  • Bò luộc chấm tương bần
  • Bê hấp bia chấm tương bần
  • Rau muống luộc chấm tương bần
  • Nấm rơm kho tương

Xem thêm : Cách làm nước mắm chay ngon tại nhà , Cách làm Ruốc nấm hương chay

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Contact Me on Zalo